Всё о выпечкe хлеба

Аннушка
Спасибо за интересную информацию! Я начинающая в хлебопечении, поэтому все прочитала с огромным интересом. Но мне очень интересно было бы почитать о хлебе типа Чиабатта и о добаках в хлеб. Может кто может помочь и в этом вопросе. Желательно без всяких замудростей. без хлебопечек и комбайнов. У меня желание освоить все в ручном варианте.