Экономный абрикосовый пирог

Тесто: 3 ст муки, 250 г сахара, 1 желток, 100 г смальца, 2 ст.л. сметаны, цедра 1 лимона, соль
Начинка: 1 белок, абрикосовое повидло, молотые грецкие орехи, сахар

Замесить тесто, раскатать его на 2 пласта. Один уложить на смазанный сливочным маслом и подпыленный мукой противень, смазать повидлом, посыпать молотыми орехами и накрыть другим пластом. Верх смазать белком, посыпать молотыми орехами, смешанными с сахаром, и выпечь до готовности.