«Капуста квашеная» (в помощь начинающим)

Спасибо большое за подробное описание процесса! Лет 12 назад попробовали с мужем наквасить капусты по рецепту из книги. Целое ведро сделали, а ничего не получилось -тухлятина какая-то была. Выбросили и с тех пор даже не пытались повторить эксперимент. Но теперь обязательно сделаю! Во-первых, очень люблю квашеную капусту, во-вторых, в кулинарии (во многом благодаря нашему сайту) прилично продвинулась, в-третьих, Вы все популярно описали и показали. И наконец, сейчас самый сезон заготовки капусты на хранение. Так говорит моя любимая свекровь.