Баклажаны по-грузински

Ингуличка! Спасибо за баклажанчики! Уже остывают. Сейчас буду снимать пробу, но они мне уже и так нравятся.
Один момент в твоем рецепте - ты написала, что при жарке баклажаны должны плавать в масле. Должны или ты описалась и НЕ должны? И до какого цвета ты их зажариваешь? У меня поучились коричневые, но нет четкого видения половинок. Может, я их пережарила? Но они мягкие и вкусные.