Мясо в соусе запечённое, или Разварная говядина

Аллочка,у меня вопрос.
Поскольку вы уже не раз готовите это блюдо -куда вы приспособили употреблять белки?Ведь в соус,если я правильно поняла идут только желтки?
Я знаю,что хозяйки обычно приспосабливаются -если есть "производственные отходы" то уже как-бы автоматически решается способ их употребления.
Буду очень благодарна за подсказку.