Картофельные кнодели

Эти кнодели похожи на наши белорусские,только делаем мы их из натертого сырого картофеля.
А почему холодное пюре ? Потому,что оно затвердевает из-за
крахмала. Я делаю подобные,только жарю,как пирожок.
А внутрь кладу жареный лук или фарш.