Почему блины прилипают к сковороде?

кривые руки
Светик, я училась жарить блинчики как раз на тефлоновой сковородке (классе в восьмом-девятом дело было). Я ее вообще ничем не смазывала и в тесто никакого жира не добавляла - ни разу ничего не прилипло. Сейчас сама удивляюсь, как это получилось
Потом мама научила, что в тесто нужно обязательно добавлять пару ложек растительного масла (как у Насти в рецепте), чтобы блины легко снимались, и на всякий пожарный перед первым блином смазать сковородку кусочком сала.
Только что вспомнила. Однажды я взяла на тесто молоко, которое только-только начало подкисать, - вот из него-то у меня блинчики и поприлипали Я тогда добавила муки и сделала оладьев.