Почему блины прилипают к сковороде?

Обычно блины прилипают, если муки маловато, бывает и надо -то чуточку добавить, я смазываю кисточкой легонько или же вилку обматываю бинтом и так смазываю. Получается нежирно. НО у меня блины начали прилипать реально к любому виду сковород, когда на сыворотке стала печь Видно дело в сыворотке. И когда на кефире делала, то прилипали. А на молоке без проблем. А консистенцию теста вы научитесь определять с опытом