Всё о выпечкe хлеба

Аннушка, не подскажите, моей заквасочке сегодня 5 дней. Но печь я сегодня уже не буду, поздно уже, да и хлеб еще есть в доме. Если я ее уберу всю в холодильник, как мне с ней потом поступить? Вынуть из холодильника, и через полчаса-час месить тесто? Или подкармливать ее? Количества закваски мне вполне хватит, хочу испечь пол нормы.