Лимонное пирожное

Захотелось мне сегодня чего-то быстренького, вкусненького и кисленького
и вот попался мне на просторах инета такой рецептик. Спешу с вами поделиться.



Для основы из песочного теста:

125 г сливочного масла (у меня был маргарин)
40 г сахарной пудры (у меня сахар)
150 г муки

Для заливки из лимонного курда:

35 г белой муки
3 яйца
200 г белого сахара
2 ч.л. лимонной цедры
125 мл ( 1\2 стакана) лимонного сока


Форма: квадратный лист 23 см с бортиками или любая другая форма, подходящая по площади.

Основа:

1.Масло комнатной температуры взбейте с пудрой в воздушный крем.
2.Всыпьте муку, быстро замесите тесто.
3.Форму застелите бумагой для выпечки таким образом, чтобы бумага с двух сторон была выше бортов формы на 2 см.
4.Распределите тесто по дну формы - ровно, без бортиков.
5.Поставьте в холодильник на 30 минут.
6.Разогрейте духовку до 180С, поставьте форму и выпекайте минут 15-20, пока тесто не начнёт слегка румяниться.

Заливка:

1. Разотрите в миске ложкой сахар с яйцами, пока масса не станет однородной, добавьте муку, сок, цедру и перемешать. Не взбивайте! Воздух внутри крема сделает его во время выпечки пористым.
2. Достаньте форму с основой из духовки, снизьте температуру до 160С.
3. Вылейте курд на горячую основу и верните форму в духовку.
4. Выпекайте минут 20. Готовность проверяется так: нужно попробовать пальцем поверхность курда у бортов и в центре.
На поверхности должна быть плотноватая, но не сухая корочка, а центр должен быть совсем мягким и даже слегка подвижным, если резко двинуть форму.
5. Готовый "пирог" достаньте из духовки, поставьте на решётку и дайте полностью остыть.
6. Нарежьте на пирожные и посыпьте сахарной пудрой, можно в неё добавить ваниль и лимонную цедру.

Получилось очень нежно и вкусно! и еще с кислинкой!