Тушеные свекольные листья по-деревенски

В детстве я ненавидела это блюдо, и все же, увидев сегодня на рынке свежие свекольные листя, решила пересилить себя и приготовить их. Результат - просто обалденно вкусно! Вкусы меняются, что сказать . Фотка готового блюда получилась без фокуса (

Итак, к делу. Ингредиенты представлены на 2 порции.
1 пучок свежих листьев свеклы
1 красная луковица
1-2 яйца
Сливочное масло
Соль, перец черный.
Для соуса
(основной вариант) Мацони, чеснок, щепотка соли.
(2-й вариант) Сметана
(3-й вариант) Майонез с небольшим количеством соевого соуса.

Способ приготовления
Свекольные листья тщательно промыть под проточной водой, порезать пополам, обдать кипятком. Переложить в кастрюлю или сковороду, залить горячей водой, чтобы почти покрывала листья, посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить до мягкости листьев, но не разваливания, так чтобы были мягкими, но не теряли форму.

Далее добавить нашинкованный лук, немного потушить.

Разбить два яйца и сразу перемешать.

Блюдо подается с традиционным чесночным соусом, а также с сыром.