Почему блины прилипают к сковороде?

Lana_nov писал(а):

для чего кипяток? Что он дает?

Я думаю, он останавливает брожение Сода и кипяток гасят кислоту, поэтому молоко перестает творожиться и прилипать к сковороде. Это только мои предположения, надо бы курс химии повторить , чтобы наверняка сказать.