Квашеная капуста.Нужет совет!

Мне нужен совет. Уже давно квасим капусту, но в этом году первый раз такое, капуста почему-то стала какой-то клейкой, хотя очень хороший сорт был и сочная. От чего такое может быть и что теперь с ней делать?