Хлеб «Сырная косичка»

Катюш, подскажи а замешивать тесто до тех пор пока оно не перестанет прилипать к рукам или какое оно должно быть?
Просто мука бывает разной плотности и поэтому ее иногда надо разное количество, поэтому я всегда ориентируюсь только на тесто.
Хлебушек просто загляденье , надеюсь завтра его обязательно сделать, после твоего ответа