Лена,вы правильно поняли.Сахар не добавлять.Ткань с горчицей не убирать.Она предохраняет от плесени и горчица очень медленно переходит в рассол.И,чем дольше стоят помидоры,тем вкуснее и резче становятся.
Банку не закатывать,а закрыть пластмассовой крышкой.
Хранить в подвале или холодильнике
Удачи!
