В.Редина
Яна
42 года
Уважаемые девушки! Несколько раз пробовала делать тесто с добавлением кефира или простокваши, но выпечка получается немного резиновая и не очень хорошо пропекается, хотя стараюсь допекать до кондиции. Что оладьи, что пироги. В чем может быть проблема? Надо ли добавлять именно соду и именно в кисломолочку или достаточно разрыхлителя в муку(обычно 2 ч.л. на 2 стакана муки кладу). Есть рецепт пышных оладий от Мишель с кукинга, так она там советует не размешивать комочки, а дать тесту настояться. Может быть и для тортов так же нужно? Что вообще дает добавление кефира в тесто? Спасибо!