Вопрос про тесто на кефире

Спасибо! Я вот тоже так и подумала, просто в некоторых рецептах идет то разрыхлитель, то комбинация разрыхлитель и сода, но вот вопрос, а сода сильно чувствуется? Я ее не очень люблю А Вы не знаете, что дает кефир? И вот еще: если соду сразу в кефир, то реакция ведь сразу произойдет, а весь газ не выйдет? Или же нужно сразу печь...Спасибо!