Наша посуда (кастрюльки, сковородки)

Девочки, подскажите, пожалуйста,можно ли в наборе Vinzer пользоваться железными лопаточками? или только деревянными? И еще, как я поняла, если присутствуют разводы - значит посуда перегрелась? и что тогда делать?