Осетинский сычужный сыр

Иринча писал(а):

он внутри как плавленный с плесенью

Ириш, это Бри? Я его тоже хочу......пока не знаю как
Это мой самый-пресамый любимый сыр, после пармезана.....

Бри может быть произведен из цельного или полуснятого коровьего молока, к которому добавляется сычужный фермент и нагревается до максимальной температуры в 37С. Затем сыр выкладывается в мраморные формы с помощью специального перфорированного ковша, по-французски он так и называется – «совок для бри» (pelle à brie). Сыр оставляют на 18 часов, после чего извлекают из форм, солят и вводят плесневый грибок Penicillium candidum. Именно благодаря этому грибку сыр приобретает особую консистенцию: бактерии сначала «работают» над созданием легкой корочки, а затем углубляются к центру сыра, одновременно смягчая его структуру. Сыр созревает в подвалах от 4-х недель до 2-х месяцев. На 35 см круг бри идет примерно 20 литров молока.
http://www.kedem.ru/glossary/cheese/brie/
В принципе, ничего невозможного нет, можно попробовать!
Кстати, пишут, что у Камамбера та же самая Penicillium candidum - белая плесень