Сыр-брынза домашняя

Полина, подскажите сколько у вас сыворотки стекает ...

Из литра молока 3,2%, 200 сметаны 15 %, 200 кефира(ошиблась,надо было 100гр) и 2 яйца + 1 белок(больше не было) у меня собрался 1 литр сыворотки...Кажется многовато....Весов нет, чтобы сыр взвесить....Через час попробывала...чувствуется вкус омлета, кислоты мало....посоветуйте, что не так....
Пошла под пресс ставить....