Что делать, чтобы тефтели не теряли форму?

В тефтели рис я не добавляю. Кладу немного булочки. Рис сырой кладу в ежики, но уже без хлеба. И ежики и тефтели прежде чем опустить в кипящий соус обжариваю до румяности на сковороде.