Рулет с ореховой начинкой

ой,я так давно делала рулет,где в тесто входила сгущенка-думала никогда не забуду рецепт и забыла...а тут так обрадовалась,когда увидела!обязательно приготовлю и выложу отчетик только вопросик...я когда делала,то,обжигалась и сворачивала рулет сразу,намазав начинкой,а у Вас написано,что вы рулет пустой сворачиваете,а потом развернуть без проблем получается-не рвется?