Домашний яблочный уксус

Здравствуйте! Увидев Ваш рецепт загорелась идеей сделать яблочный уксус, тем более давно искала такой рецепт. Спасибо Вам!
И вот, в понедельник вечером, сделала наконец-то этот уксус. Но я начинаю волноваться,т.к. процесс брожения у меня почти совсем не протекает Делала все строго по рецепту, яблоки брала антоновские, добавляла мед. Сегодня пошли 4-е сутки, пузырьков почти нет совсем. Может, я что неправильно сделала или рано еще волноваться? Уж ооочень мне хочется сделать уксус, прямо не знаю, как быть....