Борщ не получается малиновым. Что я делаю не так?

А разве борщ должен быть малинового цвета?
Я когда варю борщ, то буряк вывариваю почти до бесцветного состояния, а зажарку делаю насыщенного красного цвета, и цвет у борща, получается просто отпад, красно-рыжего цвета!