Как взбить сметану?

Девочки, СОС!!! Я смотрю в этой темке не только проблему сметаны обсуждают но и сливок, вот и прошу совета. НУ НЕ ХОТЯТ ОНИ У МЕНЯ ВЗБИВАТЬСЯ! И холодные не хотят Уже и сольку добавляла, и скорость ставлю чуть ли не еденичку Загустители не хочется использовать...