и я поделюсь своим способом засолки рыбы: пару минут кипячу 1 литр воды с добавлением в неё 1 ст.л. сахара и 2 ст. л. соли и несколько горошин душистого перца, иногда сахар и соль пополам по 1,5 ст. л. кладу, люблю сладковатую, рыбу поливаю соком 1 лимона и кладу её в остуженный рассол в холодильник на сутки, потом и в блины, и на бутерброды, тоже малосоленная получается, я люблю форель и скумбрию, и рассол вкусный