Пирожки с мясом (и другими начинками)

Ольга а зачем в мясную начинку добавляется тесто(1/4) что-то непонятно. Да и когда вы пишете как готовить фарш тесто почему-то туда не входит. Или фарш взят на количество теста 1/4?