Мясо по-албански

отчитываюсь - сделала - пожарила и уничтожила первую порцию) вкусно
но! пока не стала жарить дальше - мое мясо впитало всю сметану (не было майонеза- взяла сметану), поэтому одна котлетка развалилась немного...
теперь думаю- надо добавить сметанки чтобы тесто было жиже- так ?