Яблочный пирог «Воспоминания детства»

Катя, добрый день! Захотелось испечь ваш пирог! Уже пекла пирог "Восторг" по вашему рецепту! От него осталась в восторге!!! Спасибо! По поводу этого пирога у меня возникли вопросы! Первое: это тесто вообще какое получается? Песочное или нет? Второй вопросик: смазывать форму перд выпечкой нужно? Третий вопрос: 9-% творог подойдет сюда?
Спасибо заранее за ответ! Буду ждать с нетерпением!