Моя Франция....

посвящается Нинуле и Сафире

ФРАНЦУЗСКАЯ ВЕНЕЦИЯ


Так как живем мы сейчас в экономически сложное время и кататься в один год по Франциям и Италиям мы не можем, поэтому постараемся убить двух зайцев и поедем в Анси или как называют его еще, Французскую Венецию. Анси – это небольшой город, находящийся в часе езды от Гренобля.

Итак, почему же Французская Венеция ? Дело в том, что Анси издавна славился своими маленькими каналами и романтическими мостиками, стариным замком, рынками под открытым небом и конечно, озером .

В центре Анси Вы себя почувствуюте в настоящей старой Европе благодаря его узеньким маленьким улочкам, забавным горшкам с цветами на окнах .















Говоря про озеро, следует отметить, что озеро сказочной красоты и по праву является символом города. В связи с этим на геральдике Анси красуется рыбка, хотя злые языки утверждают, что в озере той рыбки не осталось, наверно, всю на флаги переловили . Чтоб лучше рассмотреть озеро, мы прокатимся на одном из корабликов. В течение полутора часового тура милая девушка-гид нам поведает о красотах этого места, о необычконовенных горах, его истории и значимых событиях .







Но говоря об особенностях этого славного города, мне хочется Вам поведать еще об этом славном индивиде .



Нет, это не Гарри Потер двадцать лет спустя . Это Марк ВерА, один из самых известнейших на сегодняшний день поваров Франции , хотя волшебник он еще тот . Так как сайт у нас все-таки кулинарный, волшебники у нас соответствующие .

Шляпа и очки Вера являются его визитной карточкой и ходят слухи, которые я лично распространяю , что шляпа пришита, а то и приклеена . На сегодняшний день он является единственным поваром удостоенным высшей отметки кулинарного гида Gault-Millau, при этом получив оценку 20 из 20, что до этого считалось просто теоритически возможной оценкой. Кроме того его рестораны удостоены дважды 3 звезд «Гида Мишлен», что тоже считается Эверестом в кулинарии .









ВерА, будучи уроженцем данного края, впитал в себя лучшие кулинарные традиции и вывел понятие кулинария на новый уровень . Главной фишкой его кухни является трава, нет, он ее не курит , он ее добавляет в еду . Причем добавляет почти все горные травы, да так удачно, что говорят, он вывел рецепт макарон, не содержащих муку, а только основанный на травах . Русская Баба Яга бы ему понравилась, сразу бы общий язык нашли .

Кроме того он еще является одним из адептов молекулярной кулинарии . Мдаас, как говорится, это Вам не картоху кусками порубить, да обжарить , тут целая наука. Сия наука посторена на изучении физико-химических процессов, которые происходят при приготовлении пищи. Как Вы поняли, французы с едой не шутят, им молекулы на ужин подавай .

Еще он прославился своими «научными опытами», готовя блюда при отрицательной температуре (196°C), используя жидкий азот .


Но что самое впечатляющее в это истории – это он повар-самоучка, никогда ничему профессионально не учившийся , так что по больше веры в себя и о Вас, мои дорогие, тоже скоро услышит мир . Или как говорит Л’Ореаль, «ведь Вы этого заслуживаете» .

Покажу Вам пару фотографий из его ресторана-отеля :











Если Вам подадут следующие блюда, не стоить говорить: «Я это есть не буду, я не козел »




Следует,так же сказать, что в феврале этого года Вера попал в аварию и с тех пор отошел от дел (надеюсь, что временно) .


Читая про таких поваров, я лично восторгаюсь и расстраиваюсь одновременно . Но вовремя себя успокаиваю, повторяя, что Марк Вера свой первый ресторан открыл в 28 лет. Так что у меня не все потеряно, куст полыни в кастрюльку закину и вперед. Только еще милого к новшествам приучить осталось .