Еще один яблочный пирог(от Б.Бурды)
Сколько чего в тесто:2стак.муки,2 желтка,200г мягкого масла слив.(маргаринд/выпечки),1 неполн.стак.ледяной воды,соли щепотка.В горку муки влить желтки+соль+пластинки масла(маргарина).Сечь ножом,вливая воду.Тесто должно быть пластичным,но мягким.Поставить его в хол-к пока приготовите начинку.
Для начинки: 6 очень крупных яблок,очистить от сердцевин и нарезать крупно(примерно 3х3см) ,(залить их соком 1-го лимона,+горсть распаренного изюма+горсть нарезанных грецких орехов.
Тесто разделить на 2 части: примерно 3/5 и 2/5. Большую ракатать тонко и выстелить им форму, поднимая бока.Использую древнюю сковороду Д=28см.На него выложить всю начинку.
Другую часть теста тоже раскатать, разрезать на полосы шир.3-4см и накрыть ими начинку, стараясь переплести полосы корзинкой.Верх посыпать сахаром или сахаром с корицей.Тогда ее(корицу) не добавлять в начнку.Испечь до румяной корочки,нарезать в форме до остывания.Иначе крошится.
При кажущейся простоте на мой вкус и опыт - один из самых вкусных пирогов с яблоками.
На здоровье.