Домашний сливочный сыр

Айнур классный рецепт,
но у нас в продаже нету ни простокваши ни мацони.
Как быть? Может тогда самой простоквашу сделать? (3,5 % молоко + пачку сливок для жирности и сквасить это всё сметаной) Или как то подругому?