Заварные пирожные с заварным кремом

Очень красивые пирожные! Надо как-нить приготовить. Спасибо за рецепт, Twixi!!
Какие будут напутствия в приготовлении заварного теста? Я имею в виду тонкости да хитрости . Никогда не готовила.