Осетинский сычужный сыр

Vintage, Инна, а почему нельзя кипяченое молоко использовать? Ведь мы добавляем закваску кисломолочную, должно свернутся.
Я ребенку делаю на закваске творог ТОЛЬКО из кипяченого молока, получается.
Я просто очень хочу попробовать, но не уверена из какого магазинного молока можно смело делать, чтоб не порошковое было Можно купитьтолько на базаре, но не кипятить его я боюсь, а сыра домашнего ТАК ХОЧЕТСЯ.