Обошлось
Зря боялась. Нагрев был обычный 180 и разогрела плиту заранее. Чуть суховат край, конечно, после часа то в духовке
)) А когда пирожок остыл и стал поедаться, то скорость его убывания успокоила мои опасения относительно качества. Спасибо тебе еще раз.