Лимонные маффины

Очень нежные маффины с лимонной прослойкой внутри

Потребуется:

Тесто:

- 1 стакан муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 200 гр. сливочного масла
- 200 гр. сахара
- 3 яйца
- 3 ст.ложки лимонного сока

Начинка:
-половинка лимона
- 70 гр. сахара

Глазурь:

- 2 ст.л. сливок (10% жирности)
- 50 гр. шоколада со вкусом кофе.



Отделить белки от желтков двух яиц. (белки поставить в холодильник)
Размягченное масло растереть со 100 гр. сахара.
Взбивая эту массу,постепенно добавить желтки от 2х яиц и одно целое яйцо
Далее добавляем муку и разрыхлитель
Тщательно все перепешать (я делала при помощи миксера)
Взбиваем белки и сахар(100 гр.)+ лимонный сок( миксером минуты 2)
Соединяем эту массу из белков с массой из муки
Все вымешиваем до однородной консистенции

Тесто готово!

Начинка: лимон и сахар измельчаем в блендере

Далее заливаем тесто в формочки.(если необходимо смазать маслом. у меня были силиконовые) Наполняя каждую на 1/3 вашей формы,затем чайную ложку начинки,потом снова тесто. Тесто поднимается примерно на 1 см,поэтому наполняем не до края.

Выпекать при температуре 180 гр. примерно 30-35 минут. Если начнут подгарать-закрыть фольгой.Готовность проверить зубочисткой. Первые 20 минут духовку не открывать!!!!

Чуть остывшие маффины покрыть при желании глазурью! Ингредиенты которой подогреть на водяной бани,постоянно помешивая!

Приятного чаепития!