Любимый сметанник

Ой, девочки! Несколько месяцев я облизывалась на Ваши сладости...но вот наконец-то любимый подарил мне духовку (правда, до НГ еще 3 нед, но как раз есть время с ней подружиться)
Светлана, завтра хочу сделать Сметанник по вашему рецепту, но есть пару вопросиков :
сколько гр у вас банка сгущенки? (т.к. у нас продают в больших)
ложки муки с верхом или без?
И еще, как думаете на каком уровне ставить в духовку (у меня 4) и в каком режиме лучше печь (верх+низ или верх+низ+конвекция)??? я пока в этом не очень разбираюсь