Всё о выпечкe хлеба

Genn писал(а):

А как с хлебом на закваске? Он тоже крошится или более влажный?

Генадий - это от рецепта зависит.

Genn писал(а):

Если у меня есть 200 грамм стартера, что лучше: выставить все 200 из холодильника и докормить до нужного веса или как описано в начале, взять малое количество и раскармливать?

Лучше взять маленькое количество, 50 грамм хватит, а то получится сильно кислый хлеб и стартеру будет мало муки, он тогда голодать будет.

Genn писал(а):

В следующий раз обязательно попробую рецепт для печки который в данной теме проскакивал и конечно же совсем БЕЗ дрожжей.

Успехов тебе!

kay05 писал(а):

у меня она белая и твердая (крошится)

kay05, тут может буть духовка виновата. При какой температуре ты печёшь?


Наталия С.
Спасибо тебе большое за добрые слова!

An-na писал(а):

И вообще, очень благодарна Аннушке, читала раньше о заквасках, но взялась именно за эту, все сразу получилось, спасибо огромное!!!!!

Анюта, на здоровье!

enehi писал(а):

спасибо большое за такое подробное объяснение,

Анечка, не за что! Успехов тебе в хлебопечении.

Solomio писал(а):

оно получается ну очень жидкое, как сметана! Что делать? Муки в таком случае тоже нельзя добавлять? Я хотела печь без формы, но тесто настолько жидкое, что просто растекается.

В таком случае тебе не чего другого не остаётся делать, как только муки добавить, только добавь пшеничную, не ржаную.
Мука везде разная, поэтому на будущее я советую не добавлять в тесто всю указанную в рецепте жидкость за раз, а наливать её потихоньку,вымешивая тесто, пока оно не станет нужной консистенции.

Solomio писал(а):

Ещё раз замесить и сложить шариком или так печь?

Пеки так, вкус от этого не пострадает, просто лепёшка будет, но думаю что вкусная.