Сливочный суп-крем из креветок

По описанию и составу продуктов суп просто супер обязательно попробую сделать!
только вопрос, почему креветки маленькие нужно чистить, а большие нет?! зачем их промывать после варки... не пойму че-то!? мож что не так поняла?!