Всё о выпечкe хлеба

Аннушка у меня такой вопрос.
Приготовила закваску как положено. Уже три раза делала хлеб, первый раз с дрожжями, остальные только на закваске. Хлеб делала ржаной. Но у меня хлеб почему то не поднимается вот каким я его сформировала таким и остается. В чем причина?
Закваска бродит хорошо, поднимается.