Можно ли спасти замерзшую капусту?

Практически любой овощ можно замораживать один раз. Главное, чтобы он не подвергался многократной заморозке-разморозке. Так что можешь смело варить из этой капусты борщ, делать солянку, ленивые голубцы, запеканки и т.п. И для обычных голубцов должна сгодиться.
Но если после мороза была оттепель - то смотри в каком состоянии кочан. Возможно его можно обобрать частично. Остальное можешь использовать. Полностью промерз он вряд ли, если был большой.