Праздничный икорный тортик

Оля! А какое шампанское ты использовала - полусладкое или сухое? Вот у Алены что-то не вышло, и я думаю в чем причина? У них во Франции шампанское с кислинкой, а сладкие вина не считаются "вином" как таковым. Может в этом причина? Или лук горький?Хотя больше склоняюсь все таки как и Алена к майонезу.
Просто я его уже включила в меню на новый год и не хочется сделать что-то не так?Ой много написала! Основной вопрос - какое шампанское? И можно его заменить вином? В куховарении использую обычно полусладкое Олечка, я тебе доверяю!