Котлеты «Павлиний глаз» с перепелиными яйцами

Девочки и мальчики, извините если есть такой рецепт, я не нашла.
Котлетки могут украсить любой праздничный стол.
500 гр фарша ( у меня 200 свиного и 300 говяжьего)
150 гр твёрдого сыра, 1 большая луковица,зелень любимая, масло для жарки
8-10 перепелиных яиц
Лук мелко нарезать, обжарить до прорачности. Зелень мелко порезать, сыр натереть на крупной тёрке. Фарш соединить с луком, зеленью, сыром, посолить, поперчить.

Фарш тщательно вымесить, отбив несколько раз об миску.
Из фарша мокрыми руками сформировать котлеты, сделав углубление.

Жарить на сковороде сначала углубление вниз, затем с другой стороны (не долго, а то сыр горит).
Переложить в форму для запекания, в каждое углубление разбить перепелиное яичко, немного посолить.

Запекать котлетки в разогретой духовке минут 20.
Приятного аппетита