Сырные палочки с кунжутом

Оксана, спасибо Вам за рецепт!
В ближайшее время собираюсь приготовить на пивной девичник
Только подскажите, пожалуйста, какой лучше взять сыр для этих палочек? и как мелко его нужно тереть?