Пирог с фасолью (фасолопита)

Спасибо большое за рецепт.
Попробовала сделать. тесто вообще потрясающее, так приятно с ним работать. И такое вкусненькое.
Вот только у меня пара вопросов возникла. Как долго надо подсушивать тесто? Я его потом ламала, чтобы сложить вместе. Это я сильно пересушила? И в итоге у меня пирог разваливается, когда режу его на части.