Снежный тарт с мраморной карамелью

Ириша,хочу спросить на счет сливок.Унас в продаже совсем нет сливок для взбивания,т.е самый высокий % это20.Они точно не взобъются.А можно попробовать с жирной не кислой базарной сметаной?