Я так делаю свиную грудинку. Но на литр воды для рассола кладу 5 стол. ложек соли(наверное это и есть приблизительно стакан) , а шелухи-сколько есть. И после натирания чесноком и перцем кладу на ночь в морозильник. Получается всегда отлично. Можно сделать несколько кусочков, держать их в морозилке в фольге и по мере надобности вынимать!
