300 г печени (говяжьей, свиной) вымачиваем в молоке от 30 мин до 2-3 часов. Чем дольше, тем печень нежней. Тушим в растительном масле с 1 средней луковицей и пропускаем через мясорубку 2-3 раза с 1 вареным яйцом и 1 вареной картофелиной среднего размера. Хорошо вымешиваем, добавляем соль, 2 ложки сметаны и соус, в котором печень тушилась.
Можно сделать из куриной печени с картошкой или без. Этот паштет хорош не только как самостоятельное блюдо, но и как начинка для блинчиков и пирожков, особенно из слоёного теста
