LaMer
Валерия
50 лет
France
Каплун — специально откормленный на мясо, кастрированный петух. Употребляется в европейской кухне, в основном французской, которая издавна ввела различие между четырьмя видами куриного мяса: курица, цыплёнок, пулярка и каплун. Все они отличаются друг от друга вкусом, способом приготовления и предназначалются для разных блюд. Каплуна готовят целиком, в основном запекают как парадное блюдо. Цыплят жарят и отваривают, курицу отваривают на бульоне и тушвт кусочками, пулярку жарят целиком или половинками.