Домашний медовый торт

Инночка, долго выбирала какой медовик испечь: этот или как на белого тигра...решила этот! Пошла печь! я тока за сметану боюсь, чтобы не потекла и не превратила тортик в кашу может туда закрепитель для сливок добавить? или не надо? сметану купила 25% "Домик в деревне", но чего то доверия не вызывает...